Яблочный хлеб
Нежнейший мякиш, который благоухает свежестью, и тонкая хрустящая корочка – не единственные достоинства яблочного хлеба на майонезе. Еще он не черствеет в течение 4 дней, а на пятый лишь немного твердеет корочка! Изумительный домашний хлеб, который мы сегодня же и приготовим.
По рецепту хочу сказать, что можно использовать не только пшеничную муку высшего сорта, но и первого. Дрожжи я беру быстродействующие, то есть те, которые смешиваются с мукой, а не разводятся в воде. 3 грамма таких дрожжей – это 1 чайная ложка без горки. Майонез берите любой, но я советую использовать домашний.
Кто попытается кинуть в меня тапками или помидором, мол, зачем майонез, скажу сразу – надо! Этот ингредиент способствует длительному хранению готового яблочного хлеба и вдобавок придает ему вкус. Что такое майонез? Это холодный соус на основе растительного масла и яичного желтка. Ну вот, это мы и добавляем в тесто – никаких вредных компонентов.
Вода — 140-160 миллилитров
Майонез — 75 граммов
Яблоко — 100 граммов
Мука пшеничная — 450 граммов
Сахар — 1 ст.л.
Поваренная соль — 1 ч.л.
Дрожжи быстродействующие — .1,5 ч.л.
Мак - 1 ст.л.
В контейнер хлебопечки наливаем чуть теплую воду, добавляем майонез. Теперь натрем на мелкой терке очищенную мякоть яблока, тоже отправляем в чашу хлебопечки. Поболтаем все, чтобы жидкие составляющие частично соединились.
Теперь просеиваем в ведерко хлебопечки пшеничную муку. Я всегда просеиваю муку дважды, чтобы распушить ее и избавиться от вероятных лишних частиц. В центр мучной горки засыпаем быстродействующие дрожжи. А по краям кладем соль и сахарный песок.
Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем режим Основной, время - 3 часа, корочка - средняя, вес - 900 граммов.
У меня последние параметры установлены мною давно и я их не меняю. Первые 10 минут хлебопечке понадобятся, чтобы замесить тесто и сформировать колобок. Тут ей может понадобиться ваша помощь. Если пшеничная мука слишком сухая, нужно еще немного подлить воды. А когда вы видите, что колобок слишком жидкий и не хочет собираться в плотный шар, подсыпьте немного геркулеса-овсянки или муки. У меня же всегда получается вот такое тесто - оно нежное, мягкое, но одновременно упругое. Теперь открывать хлебопечку не рекомендуется - ждем сигнала о готовности. Спустя ровно 3 часа с начала работы хлебопечки получается вот такой золотистый и очень ароматный хлеб.
Извлекаем ведерко, вынимаем яблочный хлеб, достаём лопатку, заворачиваем в кухонное полотенце, и кладем на решетку плиты или подставку от микроволновки. Когда яблочный хлеб полностью остынет, его можно будет резать. Тонкая и очень хрусткая корочка, нежнейший мякиш и аромат свежести (спасибо яблочку) - наша награда за старания. Буханочка весит 465 граммов.
По рецепту хочу сказать, что можно использовать не только пшеничную муку высшего сорта, но и первого. Дрожжи я беру быстродействующие, то есть те, которые смешиваются с мукой, а не разводятся в воде. 3 грамма таких дрожжей – это 1 чайная ложка без горки. Майонез берите любой, но я советую использовать домашний.
Кто попытается кинуть в меня тапками или помидором, мол, зачем майонез, скажу сразу – надо! Этот ингредиент способствует длительному хранению готового яблочного хлеба и вдобавок придает ему вкус. Что такое майонез? Это холодный соус на основе растительного масла и яичного желтка. Ну вот, это мы и добавляем в тесто – никаких вредных компонентов.
Вода — 140-160 миллилитров
Майонез — 75 граммов
Яблоко — 100 граммов
Мука пшеничная — 450 граммов
Сахар — 1 ст.л.
Поваренная соль — 1 ч.л.
Дрожжи быстродействующие — .1,5 ч.л.
Мак - 1 ст.л.
В контейнер хлебопечки наливаем чуть теплую воду, добавляем майонез. Теперь натрем на мелкой терке очищенную мякоть яблока, тоже отправляем в чашу хлебопечки. Поболтаем все, чтобы жидкие составляющие частично соединились.
Теперь просеиваем в ведерко хлебопечки пшеничную муку. Я всегда просеиваю муку дважды, чтобы распушить ее и избавиться от вероятных лишних частиц. В центр мучной горки засыпаем быстродействующие дрожжи. А по краям кладем соль и сахарный песок.
Вставляем ведерко в хлебопечку и включаем режим Основной, время - 3 часа, корочка - средняя, вес - 900 граммов.
У меня последние параметры установлены мною давно и я их не меняю. Первые 10 минут хлебопечке понадобятся, чтобы замесить тесто и сформировать колобок. Тут ей может понадобиться ваша помощь. Если пшеничная мука слишком сухая, нужно еще немного подлить воды. А когда вы видите, что колобок слишком жидкий и не хочет собираться в плотный шар, подсыпьте немного геркулеса-овсянки или муки. У меня же всегда получается вот такое тесто - оно нежное, мягкое, но одновременно упругое. Теперь открывать хлебопечку не рекомендуется - ждем сигнала о готовности. Спустя ровно 3 часа с начала работы хлебопечки получается вот такой золотистый и очень ароматный хлеб.
Извлекаем ведерко, вынимаем яблочный хлеб, достаём лопатку, заворачиваем в кухонное полотенце, и кладем на решетку плиты или подставку от микроволновки. Когда яблочный хлеб полностью остынет, его можно будет резать. Тонкая и очень хрусткая корочка, нежнейший мякиш и аромат свежести (спасибо яблочку) - наша награда за старания. Буханочка весит 465 граммов.
Белый Хлеб "на кефире"
Корочка мягкая (у кого проблемы с коркой), и подрумянивается как захотите.
15 г Масло сливочное (нарезать тонкими кусочками и растопить)
15 мл растительного масла
1 яйцо
250 мл кефира
Растопить и подогреть до тёплого состояния (ставлю контейнер на батарею отопления, и дабавляю в такой последоватальности)
450 г пшеничной муки
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. горчицый порошок
2 горсти геркулеса после сигнала (у меня минут 40)
По разным углам ведерка:
1 ст.л. сахара
1,25 ч.л. соли
1,1 ч.л. дрожжей
Режим Основной, корочка светлая, 750 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным).
15 г Масло сливочное (нарезать тонкими кусочками и растопить)
15 мл растительного масла
1 яйцо
250 мл кефира
Растопить и подогреть до тёплого состояния (ставлю контейнер на батарею отопления, и дабавляю в такой последоватальности)
450 г пшеничной муки
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. горчицый порошок
2 горсти геркулеса после сигнала (у меня минут 40)
По разным углам ведерка:
1 ст.л. сахара
1,25 ч.л. соли
1,1 ч.л. дрожжей
Режим Основной, корочка светлая, 750 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным).
Сладкий хлеб с маком и овсяными хлопьями
(рецепт не проверенный, пока подбираю на 750г)
молоко - 260 мл нагреваю в микроволновке до теплого состояния.
растительное масло - 30 г;
370 г пшеничной муки
По разным углам ведерка:
сахар - 2 ст.л;
соль - 0,5 ч.л.
дрожжи сухие - 1,25 ч.л;
в центр ведерка:
мак - 3 ст.л;
овсяные хлопья или пакет каши б/п - 35 г;
1 чл корицы
Во время замеса помогаю колобку сформироваться - он должен быть ровным и красивым. Если нужно, добавляю муку или воду. Режим Основной, корочка светлая, 750 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным)
молоко - 260 мл нагреваю в микроволновке до теплого состояния.
растительное масло - 30 г;
370 г пшеничной муки
По разным углам ведерка:
сахар - 2 ст.л;
соль - 0,5 ч.л.
дрожжи сухие - 1,25 ч.л;
в центр ведерка:
мак - 3 ст.л;
овсяные хлопья или пакет каши б/п - 35 г;
1 чл корицы
Во время замеса помогаю колобку сформироваться - он должен быть ровным и красивым. Если нужно, добавляю муку или воду. Режим Основной, корочка светлая, 750 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным)
Хлеб "С маком" (без сахара, быстро, вкусно и полезно)
270 мл теплой воды (иногда +5-15 мл зависит от муки)2 ст.л. (20 мл) льняного масла (или растительное нерафинированное)
50 г ржаной муки
350 г пшеничной муки
1 ст.л. мака
По разным углам ведерка:
1 ч.л. Витамины пищевые добавки (см. ингредиенты)
1,5 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
Для смазывания готового хлеба (вкусно и без):
1 ч.л. взбитого сырого яичного желтка
1 ч.л.. мака или кунжута
Режим Основной, корочка светлая (или средняя), 750 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным). Готовый хлеб намажьте сверху яичным желтком, посыпьте маком или кунжутом, подогрейте в течении 2 минут. Рецепт проверенный.
Хлеб Горчичный
20 г растопленного сливочного масла (зимой можно поставить сразу в ведерке на батарею, потом добавить молоко и оставить ещё)270 мл теплого молока (иногда ещё +5-15 мл воды зависит от муки) Или тарелку с молоком и сливочным маслом в микроволновку.
2 ст.л. (20 мл) растительного масла
450 г пшеничной муки
1 ст.л. порошка горчицы
1 ст.л.. кунжута
По разным углам ведерка:
1,2 ч.л. дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
Для смазывания готового хлеба (вкусно и без):
1 ч.л. взбитого сырого яичного желтка
1 ч.л.. кунжута или мака
Режим Основной(3 часа), корочка светлая (или средняя), 900 гр
Порядок закладки ингредиентов для хлебопечек Maxwell, Moulinex, Daewoo, Kenwood и т.п., у Panasonic он будет обратным).
Отправить комментарий
Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.
EmoticonClick to see the code!
To insert emoticon you must added at least one space before the code.